Poissons, sauces dips, soupes, céleri rémoulade, apéritif…Les graines de fenouil possèdent une saveur très fraîche, proche de l’anis. Le fenouil en graines accompagne à merveille le poisson, les crustacés, rehausse les sauces apéritives, ainsi que les viandes blanches mijotées en cocotte.

Les fines herbes ne sont habituellement pas consommées en grande quantité. Utilisées comme assaisonnements, elles ne peuvent alors pas procurer tous les bienfaits santé qui leur sont attribués.