Description

Les graines de nigelle, sont les plus honorées de l’histoire. La nigelle est une plante herbacée de la famille des renonculacées. C’est une fleur bleue pâle ou blanche, qui peut atteindre 30 ou 40 cm de hauteur. Cette plante originaire d’Asie mineure est cultivée pour ses graines comestibles, que l’on utilise comme épice ou comme remède en médecine traditionnelle.

La nigelle de nom scientifique nigella sativa, est connue également sous le nom de cumin noir.

Employée depuis de nombreuses années, cette plante pousse dans beaucoup de pays. Nous la retrouvons notamment en Égypte, avec toutes ses légendes. Le cumin noir est cultivé pour ses graines qui sont très aromatiques, triangulaires, anguleuses, d’un noir intense, de 2 à 3 mm de long à l’arôme citronné, un peu piquant et amer.